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孙红伟:高级酒店管理培训师

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孙红伟
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高级酒店管理培训师
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博主简介
讲师介绍:   孙红伟:中国酒店管理委员会、1+8教练式行销机构签约讲师、国际注册高级饭店业培训师;央视网知识经济栏目客座讲师;酒店“顾问式”实战培训师。   擅长课程:职业心态激励、酒店质量管理、酒店营销管理、中基层管理技能提升。 工作经..
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博文正文

如何做餐饮店前期的投资预算

2014-09-25阅读(1508) | 孙红伟
  现在想投资做酒店餐饮的人越来越多,都是一些手里有闲钱的老板。但是对于他们来说从来没有接触过酒店餐饮来说自己只属于一个门外汉!对前期的投资预算开业策划啊什么的根本一窍不通!

  今天潜能达酒店餐饮管理培训学院,就来给大家说说如何做餐饮店前期的投资预算!

  从资金筹备来说,如果你的资金有限,那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制,尽量避免浪费资金和时间。如果资金比较雄厚,还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能,从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略,开展餐馆的营销,充分利用资金。

  1、对店面租金进行预算

  开餐饮店,选择店面要周全考虑,包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚。当投资者不太了解某个地段租金情况时,可参照周围出租费用行情。

  2、对装修费用、设备设施费用进行估算

  餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小饭馆餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时,还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备,运输设备,加工设备,洗涤设备、空调通风设备,安全和防火设备等。

  3、对家具和器皿费用的估算

  家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料用品,应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价格即可进行估算。

  4、劳动力成本的估算

  饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

  5、对运营费用进行预算

  运营费用包括营销费用、广告费用、采购费用等等,也就是人们经常所说的流动资金。还应该考虑不可预见的准备金,一般为前几项总和的5%-30%。一般来讲,需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金,才能在发生意外成本时从容不迫的应付。如果你的资金有限,那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制,尽量避免浪费资金和时间。

  做好了餐饮店的预算,根据成本选择适合自己的好项目,具体操作如下:

  1、投资人要先选行业,需要了解行业的发展前景和准备开店的地方的市场情况,如果行业没有前景或者这个行业在当地已经竞争激烈处于市场饱和状态,也就没有做的必要了,如果觉得行业还可以,就进入下个步骤。

  2、确定了行业就该寻找行业内合适的品牌了,但是,目前加盟企业鱼龙混杂,除了知名品牌外,剩下的品牌很难看出来哪些是做长线,哪些是做短线骗人的;知名品牌的投资额度一般都比较高,大多数投资人是承受不了的,这就需要投资人在众多品牌中挑选一个或者几个投资额和其他加盟条件自己可以接受,且在当地没有分店的品牌,这个过程也是比较费时的。

  3、从众多的品牌中选出几家中意的以后,还需要和品牌企业进行电话沟通,看你本人的条件是否符合企业的加盟要求,如果符合就进入到实质性谈判阶段,如果没有合适的,就需要再做一边上一步的工作。

  4、进入到这一步就是加盟详细问题的商谈以及对企业的考察,你需要考察企业的基本情况,比如企业是否备案、有多少家加盟店、现有加盟店的经营情况怎么样、有没有和加盟店发上过纠纷等企业的经营信息,通过这些信息可以初步判断企业是否是正规企业。
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